廚房設(shè)計(jì)要交給廚房設(shè)計(jì)師

商用廚房設(shè)計(jì),需要專業(yè)的協(xié)助,業(yè)主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設(shè)計(jì)師或是廚房設(shè)計(jì)業(yè)者,并且確認(rèn)承包者所提出的規(guī)劃是否符合需求即可.

1、用餐區(qū)的裝潢與擺設(shè)在完工甚至是開店后仍能進(jìn)行修改或調(diào)整,但廚房設(shè)計(jì)、機(jī)器配置、瓦斯管線、水路管線等,一旦決定就很難做變動(dòng),所以在計(jì)劃階段就需要設(shè)想周全.

餐廳的規(guī)模越大,廚房設(shè)計(jì)與用餐區(qū)的設(shè)計(jì)越要采取分工方式.例如:用餐區(qū)裝潢找商業(yè)空間設(shè)計(jì)師,廚房部分則尋求專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)業(yè)者幫助.

2、此外選擇廚具時(shí),商用廚房的衛(wèi)生要求、抽風(fēng)方式、清潔方式,與一般家用廚房的要求相去甚遠(yuǎn).商用廚房必須有強(qiáng)力處理油煙與油漬的設(shè)備,諸如水溝、截油槽、靜電機(jī).因?yàn)楝F(xiàn)代化的廚房強(qiáng)調(diào)高效率、低污染、易清洗.此外,廚房中常常會(huì)產(chǎn)生大量的油污和水漬,在設(shè)計(jì)廚房店面和選材的時(shí)候也需要認(rèn)真挑選,這些都要求著設(shè)計(jì)師對(duì)廚房裝飾材料特別專業(yè).

3、通風(fēng)設(shè)備是廚房中必不可少的一樣?xùn)|西,通風(fēng)設(shè)備肩負(fù)著使廚房形成負(fù)壓,尤其是配菜區(qū)和烹調(diào)區(qū),而且不僅能夠排出油煙,同時(shí)也能夠保證諸如烤箱、蒸箱、蒸汽鍋、焗爐、消毒柜、洗碗機(jī)等設(shè)備所產(chǎn)生的廢氣和濁氣能及時(shí)排出,從而保證廚房中空氣的清新.

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