由于連鎖廚房的裝飾格局基本相同，但是操作人員有很大差異，在設(shè)計(jì)的時(shí)候盡可能滿足大部分人的操作習(xí)慣。那么在設(shè)計(jì)的過程中需要考慮以下幾方面：
第一：合理的流程布局：合理的布局決定著出菜速度、工作效率、人員成本，精準(zhǔn)的科學(xué)的設(shè)計(jì)是廚房高效運(yùn)作的核心步驟；
第二：正確的設(shè)備配置：正確的設(shè)備配置決定著能源消耗，選用功率過大的設(shè)備或無效設(shè)備開啟過多，排煙系統(tǒng)選用不當(dāng)，這都無疑要增加廚房的電源消耗；
第三：后廚工作環(huán)境：對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔等方面進(jìn)行綜合思考，制定提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)方案。
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