商用廚房設計技術隨著時代的發展應運而生,起于寒微,夾縫求索,百涓匯流,才有今天的局面.社會發展的需要是一門專業產生的基礎,還需要匯總形成完成的技術體系,取得技術理論的支持,才能進入繼續發展的快車道.商用廚房設計技術經歷近三十年的發展歷程,已經形成被廣泛認可的一門專業技術.商用廚房設計技術的發展,面臨自身匯總提高、與世界高端接軌的局面,進入了經驗積累向理性發展的階段.

商用廚房設計經歷了近三十年摸索,由于沒有專門的培新機構和教材,目前處在經驗積累、自學成才、師徒相傳的階段.網上技術群的簡歷,使之正在向整合設計經驗、標準規范、形成原則理論的方向發展.廚房設計人員已經遍布全國各大中城市,文化素質不斷提高,人員隊伍不斷擴大,技術水平迅速提高.專業技術也由廚房設備技術、廚房平面布局設計,發展為以平面布局設計為主、多種專業技術配套的綜合性技術.廚房設備人員普遍希望突破現有的經驗積累的壁壘,尋求快速提升途徑.因此,目前的廚房設計行業急需將設計經驗整合提升,在科學理論指導下迅速提高設計水平;急需在專門的商用廚房設計標準的規范下,有完整明確的法規依據地開展設計工作;急需將商用廚房的設計工作納入國家的規范化、系統化、科學化的軌道.在商用廚房設計技術領域,改變低層次、低效成長的技術狀態,形成比較高效的技術,還需要很多努力與時間.

商用廚房行業已經發生了迅速變化,產生了新的經營模式.在廚具商聘用廚房設計人員的行業模式下,在一線城市中出現了設計公司,以高端酒店為主要服務對象;在各城市中,一些設計工作室也悄然誕生,面向各種中小工程;網商模式的出現,為用戶和廚房設計人員搭建了網商廚房設計服務平臺,為餐飲業管理人員、廚具商提供方便快捷的網上服務,并且運行前景廣闊.

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