如今，消費者生活水平提高，更加愿意將錢花在休閑娛樂方面，外出就餐的人也明顯增多，餐飲業(yè)發(fā)展良好。與此同時，商用廚具市場也如日中天。這些炊事設備除了使用了較傳統(tǒng)的燃料外，還將繼續(xù)推廣醇基燃料技術，未來或將更加節(jié)能環(huán)保。

　　廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大，而且側重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。

　　商用廚房設備大致可分為五大類，分別是調(diào)理設備、機械類設備、排煙通風設備、制冷保溫設備和灶具設備。所謂的調(diào)理設備，就是一些工作臺架子，用來切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的基本構件。小型機械類設備，像咖啡機、豆?jié){機、壓面機等對于廚房運作具有輔助性作用。排煙通風設備排出廚房油煙，制冷保溫設備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規(guī)劃的核心，是解決廚房環(huán)境問題的關鍵。

　　在我國，目前灶具設備呈現(xiàn)燃氣灶、燃油灶、電磁爐等類型灶具割據(jù)的局面。其中，醇基燃料灶最常見產(chǎn)品有雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。

　　醇基猛火爐是一款使用醇基燃料，廣泛用于中小飲食店、大排擋、路邊店、快餐店的單炒小爐。具有用料特少，每小時≤3KG;火力猛，火力遠遠高過液化氣猛火爐的優(yōu)點，是廣大飲食業(yè)主的首選灶具。

　　醇基燃料清潔衛(wèi)生，保護環(huán)境。該燃料含氧量高，燃燒充分，無黑煙、無積碳、不黑鍋底，無殘液殘渣，燃燒后的廢氣排放比石油液化氣低80%以上，是名副其實的清潔燃料。 生產(chǎn)醇基燃料，原料廣泛，成本低廉。配制燃料的原料各地甲醇廠、化肥廠、化工市場都有售。可就近采購、加工就地銷售。該燃料在常溫常壓下儲存、運輸和使用，無需高壓鋼瓶，用普通鐵桶或塑料桶封口儲存即可，使用方便。萬一失火，用水即可撲滅，不會引發(fā)爆炸的危險，也不會因漏氣而引發(fā)煤氣中毒事件。可替代液化氣用于千家萬戶，或替代燃料柴油用于酒店、賓館、學校、機關等單位廚房、食堂，亦可替代部分燃料柴油用作工業(yè)燃料。直接取代現(xiàn)有的燃氣灶、柴油灶、土灶。省去了更改爐頭、管道等煩瑣的工作，安裝使用非常方便。

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