管理瓶頸的對策——完善管理和處理體系

　　針對餐廚垃圾管理上的問題，高效高產值處理餐廚垃圾需要遵循以下原則：（1）充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面、提高民眾環保意識；（2）政府引導，強力推進，對餐廚垃圾處理企業在土地、原料收運、產品銷售等環節實行政策優惠；（3）制定法律法規，嚴格監管，從源頭上截斷餐廚垃圾不當流向；（4）使用專業器材集中收運，避免二次污染；（5）應用資源化技術專業處置，實現餐廚垃圾的高效回收及高產值利用；（6）充分發揮市場作用，使資源化產品能順利銷售，實現經濟價值，使餐廚垃圾處理公司形成良性競爭，甚至可出錢收集餐廚垃圾，阻斷餐廚垃圾非法流向的利益鏈。

　　垃圾分類制度的建立、罰款的執行、收集設施的購買/維護、環衛部門的監督以及餐廚垃圾的最終處置，如果沒有政府相關部門的嚴格監控和認真執行，再好的法律與政策也只會淪為口號。在出臺相應法規文件之后，提高政府相關部門的監管、執行力度首當其沖并須一以貫之。

　　相信隨著中國對餐廚垃圾資源化認識的加深，國民素質的提高，相應的法律法規及行政監管體系逐步出臺（如正在征求意見的《餐廚垃圾資源化技術標準》），管理瓶頸將逐步得到緩解乃至消除。